文 / 李杰穎       
       芒果原產於印度,印度人稱為「果王」,又叫「愛情果」,認為是他們國家最好的水果,從古至今為它撰寫了許多文學作品,至今印度仍是世界上最大的芒果生產國。        
       芒果為漆樹科常綠喬木,喜歡溫暖氣候,不耐嚴寒,最適宜生長的溫度是攝氏20度到30度左右,氣溫降到10度以下時即會停止生長。        芒果花為雜性同株,主要是雄性花和兩性花,只有兩性花會結果,而雄性花則透過昆蟲為媒介傳粉。充足的日照有助於進行光合作用,促進果樹生長,提升果實品質。台灣芒果的採收季節一般是在五月到九月。

        
      芒果的果肉柔軟,酸甜可口,風味優美,富含蛋白質、醣類、維生素A、B、C以及鉀、鈣、磷、鐵、鎂等礦物質,營養價值很高。常吃芒果可以降低膽固醇、三酸甘油酯,有預防心血管疾病的功效。由於芒果果肉富含大量纖維質,可增強腸胃蠕動,排除宿便,預防結腸癌。但是因為芒果含糖量極高,因此糖尿病患者不宜多吃芒果。       
      台灣的芒果是在荷蘭人統治台灣時引進,由於早期繁殖採取種子播種法,果樹容易發生變異,因此當年荷蘭人引進的芒果,逐漸野化成為今日台灣的「土芒果」,果形小、果肉纖維多,主要是加工做為「芒果青」食用。現在栽植芒果多半採取嫁接法,以維持品種優良。       
      目前台灣在市場比較常見的芒果,有凱特、金煌、愛文、台農一號等品種。愛文芒果是在1950年代時,由美國佛羅里達引進台灣種植,外型呈橢圓形,因為果皮深紅略帶黃色斑點,台灣農家又稱為「蘋果檨」。愛文芒果的果肉淡黃,果核細小、纖維小、肉質細嫩,味道鮮美,為目前台灣產量最大、最具有國際競爭力的芒果。 

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